ใครๆ ก็รู้ว่าการนอนนั้นมีประโยชน์ แต่มันจะมีประโยชน์แค่ไหนกันเชียว บทความนี้น่าจะตอบได้ระดับนึงเลยค่ะ จริงๆ แล้วการนอนให้หลับ หลับให้ลึก หลับให้อ่อนเยาว์ ต้องอาศัยองค์ประกอบต่างๆ มากมายที่เราอาจคาดไม่ถึง เช่น ช่วงเวลา สิ่งแวดล้อมโดยรอบ รวมถึงฮอร์โมนที่อยู่ในตัวเราเอง​ นอนเท่าไหร่ถึงจะพอ? ตามหลักการทั่วไปแล้ว ระยะเวลานอนที่เพียงพอมักขึ้นกับช่วงอายุของแต่ละคน ส่วนหนึ่งเป็นเพราะความต้องการฮอร์โมนในแต่ละช่วงวัยนั้นไม่เท่ากัน วัยทารกควรนอนให้ได้มากถึง 16 ชั่วโมง, ขณะที่วัยรุ่นต้องการประมาณ 8-9 ชั่วโมง และวัยผู้ใหญ่ควรนอนให้ได้มากถึง 7-8 ชั่วโมงต่อวัน บางรายงานบอกว่าการนอนที่ 7.30 ชั่วโมงก็ถือว่าเพียงพอสำหรับผู้ใหญ่ […]

เริ่มจากการรู้จักคำว่า “ความดัน” (Blood Pressure) เคยได้ยินกันมั้ยคะ อะไรคือ ความดันตัวบน, ความดันตัวล่าง มันมีที่มาที่ไปอย่างนี้ค่ะความดันตัวบน หรือ ความดันซิสโตลี (systolic blood pressure) หมายถึงแรงดันเลือดในขณะที่หัวใจ บีบตัว ความดันตัวล่าง หรือ ความดันไดแอสโตลี (diastolic blood pressure) หมายถึงแรงดันเลือดในขณะที่หัวใจ คลายตัว ซึ่งสำหรับบุคคลทั่วไป ก็ไม่ได้มีอะไรพิเศษมากนัก แอดมินแค่อยากให้ทราบว่าความดันทั้งสองแบบนั้นสามารถบ่งบอกว่าเราเป็นโรคความดันโลหิตสูงได้ค่ะ โดยหน่วยการวัด คือ “มิลลิเมตรปรอท (mmHg)” (เคยสังเกตเครื่องวัดความดันตามโรงพยาบาล ที่คุณพยาบาลบีบๆๆๆ ไล่ปรอทขึ้นไปตามแท่งแก้วมั้ยคะ ปรอทไปได้สูงกี่มิลลิเมตร ก็วัดหน่วยตามนั้นล่ะค่า) […]

กระเทียมดำเป็นกระเทียมแก่ที่มีสีน้ำตาลเข้มที่เกิดจากการทำปฏิกิริยาเมลลาร์ด โดยการนำหัวกระเทียมมาผ่านความร้อนเป็นระยะเวลาหลายสัปดาห์จนกระทั่งได้กระเทียมที่มีกลีบสีดำ เริ่มแรกนั้นกระเทียมดำได้ถูกนำมาใช้เป็นส่วนประกอบของอาหารเอเชีย เช่น เกาหลี ญี่ปุ่น จากนั้นก็เริ่มแพร่หลายไปทางประเทศในฝั่งตะวันตกและถูกใช้เป็นส่วนประกอบของอาหารชั้นสูง กระเทียมดำเป็นกระเทียมที่ผ่านการแปรรูปด้วยกระบวนการทางธรรมชาติโดยการใช้ความร้อน ดังนั้นจึงไม่มีสารเติมแต่ง ไม่ใส่สารกันบูดหรือสารอื่น ๆ ความร้อนจะกระตุ้นปฏิกิริยาทางเคมีให้เกิดขึ้นภายในเนื้อกระเทียม โดยเอนไซม์จะย่อยสลายสารประกอบกัมมะถันภายใน เกิดเป็นสารประกอบชนิดใหม่ที่มีคุณประโยชน์เพิ่มขึ้น กระบวนการทางเคมีที่เกิดขึ้นจะทำให้กระเทียมดำมีรสชาติที่เปลี่ยนไป คือกลีบของกระเทียมจะมีลักษณะเหนียวและมีสีดำคล้ายกับผลอินทผลัมหรือลูกพรุน กระเทียมดำมีสารอาหารมากกว่ากระเทียมสด รวมทั้งเป็นอาหารต้านอนุมูลอิสระที่ดีกว่ากระเทียมสดหลายเท่า โดยยิ่งใช้เวลาในการหมักนานเท่าใดก็จะได้กระเทียมดำที่มีสารเอส-อัลลิล ซิสทีอิน (S-allylcysteine) เพิ่มมากขึ้น จากการศึกษาพบว่าปริมาณสารอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระที่พบในกระเทียมดำจะขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการบ่มกระเทียมดำ การวิจัยนี้เป็นการวิจัยเชิงวิเคราะห์โดยใช้การทดลองแบบสุ่มโดยสมบูรณ์ซึ่งประกอบด้วยการทดลอง, การสังเกต, การวิเคราะห์ปริมาณสารอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระในกระเทียมดำ โดยศึกษาร่วมกับระยะเวลาในการหมักกระเทียมดำ ตัวอย่างที่ใช้ในการวิจัยคือกระเทียมดำที่หมักที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส […]

เรื่องรสชาติ เป็นเรื่องที่ขึ้นกับแต่ละคนจริงๆ ค่ะ ความอร่อยของแต่ละคนย่อมแตกต่างกันไปตามประสบการณ์ที่เคยได้ลิ้มลองมา หรือบางครั้งแม้แต่ความเชื่อก็มีผลต่อความอร่อยค่ะ โดยวันนี้เราจะขอแนะนำรสชาติและกลิ่นของพืชที่หลายคนอาจจะกลัว คือ กระเทียม แต่ไม่ใช่กระเทียมปกตินะคะ วันนี้เราจะนำเสนอรสชาติของ “กระเทียมดำ” ค่ะ กระเทียมดำเป็นวัตถุดิบที่มีต้นกำเนิดในเอเชีย จากประเทศเกาหลี มานานหลายปีและได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ ในหมู่พ่อครัวและนักชิมทั่วโลก แต่ปกติแล้วกระเทียมจะมีสีขาวตามธรรมชาติ แล้วกระเทียมดำคืออะไรล่ะ? แล้วกลายเป็นกระเทียมดำได้อย่างไร? กระเทียมดำคืออะไร ?  (Black garlic?) กระเทียมดำ จริงๆ แล้วก็คือกระเทียมขาวที่เรารู้จักกันดีนั่นเองค่ะ แต่ภายหลังการนำกระเทียมขาวมาบ่มด้วยอุณหภูมิ 60 – 76.6 […]