กระเทียม ได้รับการยกย่องมาอย่างเนิ่นนาน ว่าเป็นพืชที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่เรื่องรสชาติและกลิ่นฉุน ทำให้มีหลายคนที่อาจจะไม่ชอบ และการรับประทานเป็นจำนวนมากสามารถทำให้เกิดกลิ่นปากได้ กระเทียมดำเป็นหนึ่งในส่วนประกอบของอาหาร ที่ได้รับความนิยมในแถบเอเชีย ด้วยรสชาติคล้ายซอสหวาน การทำกระเทียมดำ จะนำกระเทียมสดมาบ่มในถังเก็บความร้อน ซึ่งได้รับการขนานนามว่าเป็นอาหารชั้นยอดที่ไม่ทำให้เกิดกลิ่นปาก กระเทียมดำคืออะไร? กระเทียมดำ ทำมาจากกระเทียมปกติที่ผ่านการบ่มในอุณหภูมิสูงภายใต้ความชื้น กระบวนการเหล่านี้ คือสิ่งที่ทำให้กระเทียมมีสีดำ มีรสชาติที่หวานขึ้น และเนื้อที่นุ่มคล้ายเยลลี่และหนึบกว่ากระเทียมทั่วไป ระยะเวลาของกระบวนการบ่มจะแตกต่างกันไปตามวัฒนธรรมและผู้ผลิต แต่ส่วนใหญ่จะบ่มอย่างน้อย 30 วัน แม้ว่าต้นกำเนิดที่แท้จริงของกระเทียมดำจะยังไม่ทราบแน่ชัด แต่จัดว่าเป็นอาหารที่นิยมบริโภคในประเทศแถบเอเชีย เช่น เกาหลีใต้, ญี่ปุ่นและไทยมานานหลายปี ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เชฟทั่วโลกเริ่มเพิ่มกระเทียมดำเป็นส่วนผสมเพื่อสุขภาพให้กับอาหาร เช่น […]

โรคอัลไซเมอร์เป็นโรคสมองเสื่อมที่พบบ่อยที่สุดและกลายเป็นปัญหาสุขภาพที่เพิ่มมากขึ้นในสังคมผู้สูงอายุ มันเป็นโรคระบบประสาทเสื่อมอย่างต่อเนื่องที่มักเกิดขึ้นในผู้สูงอายุที่มีภาวะสมองเสื่อม ตามการวินิจฉัยทางการแพทย์ โรคนี้ทำให้ผู้ป่วยสูญเสียความสามารถในการรับรู้และการจดจำ โรคอัลไซเมอร์เป็นภัยคุกคามร้ายแรงต่อสุขภาพของมนุษย์ในกลุ่มประชากรสูงอายุ การรับประทานอาหาร วิถีชีวิต และการได้รับสารเคมีมีบทบาทอย่างมากในการทำให้เกิดโรค การพัฒนาของโรคเกิดจากหลายปัจจัย รวมทั้งปัจจัยทางพันธุกรรมและอีพิเจเนติกส์ ปัจจุบันนี้ยังไม่มี การรักษาที่เป็นมาตรฐานหรือยาเฉพาะทางสำหรับรักษาโรคอัลไซเมอร์ ไม่เพียงแต่กระเทียมจะเป็นที่รู้จักในฐานะส่วนประกอบอาหารเท่านั้น แต่มันยังถูกใช้เป็นยาสมุนไพรมาเนิ่นนานแล้วอีกด้วย อย่างไรก็ตามการบริโภคกระเทียมดิบอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงต่างๆ ได้ มีการผลิตผลิตภัณฑ์ทางเลือกจากกระเทียมที่เรียกว่ากระเทียมบ่มสกัด (AGE) ซึ่งมีกลิ่นที่ฉุนน้อยกว่า แต่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ กระเทียมบ่มสกัดคือสารสกัดจากผงกระเทียมในตัวทำละลายปลอดสารพิษ กระบวนการบ่มจะแปลงสารประกอบที่ไม่เสถียรให้เป็นสารที่เสถียรและกลายเป็นสารประกอบออร์กาโนซัลเฟอร์ที่ละลายน้ำได้หลายชนิด กระเทียมบ่มสกัดมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพและฤทธิ์ทางชีวภาพมากมายซึ่งให้ประโยชน์หลายประการต่อสุขภาพ กระเทียมบ่มสกัดช่วยลดความบกพร่องของความจําระยะสั้นผ่านการปรับเปลี่ยนเซลล์ประสาทคอลิเนอร์จิก ดังนั้นมันจึงสามารถป้องกันโฮสต์จากความเสียหายของเซลล์ประสาทซึ่งมีส่วนทำให้เซลล์ประสาทเสื่อมได้ กระเทียมบ่มสกัด เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าที่คุณสามารถใช้เพื่อป้องกันการขาดดุลของความจำในการเรียนรู้ได้ กระเทียมบ่มสกัดช่วยต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบและกระตุ้นการตอบสนองต่อการทำงานของสารสื่อประสาทในบริเวณสมองที่เกี่ยวข้องกับการก่อโรคของโรคอัลไซเมอร์ให้มีประสิทธิภาพมากขึ้น กระบวนการบ่มทำให้กระเทียมดูเหมือนเพิ่งรอดจากไฟไหม้บ้านมาหมาดๆ […]