กระเทียม ได้รับการยกย่องมาอย่างเนิ่นนาน ว่าเป็นพืชที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่เรื่องรสชาติและกลิ่นฉุน ทำให้มีหลายคนที่อาจจะไม่ชอบ และการรับประทานเป็นจำนวนมากสามารถทำให้เกิดกลิ่นปากได้ กระเทียมดำเป็นหนึ่งในส่วนประกอบของอาหาร ที่ได้รับความนิยมในแถบเอเชีย ด้วยรสชาติคล้ายซอสหวาน การทำกระเทียมดำ จะนำกระเทียมสดมาบ่มในถังเก็บความร้อน ซึ่งได้รับการขนานนามว่าเป็นอาหารชั้นยอดที่ไม่ทำให้เกิดกลิ่นปาก
กระเทียมดำคืออะไร?
กระเทียมดำ ทำมาจากกระเทียมปกติที่ผ่านการบ่มในอุณหภูมิสูงภายใต้ความชื้น กระบวนการเหล่านี้ คือสิ่งที่ทำให้กระเทียมมีสีดำ มีรสชาติที่หวานขึ้น และเนื้อที่นุ่มคล้ายเยลลี่และหนึบกว่ากระเทียมทั่วไป ระยะเวลาของกระบวนการบ่มจะแตกต่างกันไปตามวัฒนธรรมและผู้ผลิต แต่ส่วนใหญ่จะบ่มอย่างน้อย 30 วัน
แม้ว่าต้นกำเนิดที่แท้จริงของกระเทียมดำจะยังไม่ทราบแน่ชัด แต่จัดว่าเป็นอาหารที่นิยมบริโภคในประเทศแถบเอเชีย เช่น เกาหลีใต้, ญี่ปุ่นและไทยมานานหลายปี ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เชฟทั่วโลกเริ่มเพิ่มกระเทียมดำเป็นส่วนผสมเพื่อสุขภาพให้กับอาหาร เช่น ไก่ริซอตโต้, ซุป และปลา เมื่อพิจารณาถึงรสชาติอร่อย และคุณค่าทางโภชนาการ จึงไม่เป็นที่สงสัยเลยว่าทำไมกระเทียมดำถึงเหมาะที่จะนำไปรับประทาน
กระเทียมดำมีประโยชน์อย่างไร?
เนื่องจากอุดมไปด้วยสารอาหารที่เป็นประโยชน์ รวมถึงสารประกอบที่ใช้ต่อต้านเชื้อโรคอื่นๆ กระเทียมดำได้รับการกล่าวถึงในเรื่องประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ รวมถึงฤทธิ์ต้านการอักเสบ, การเพิ่มประสิทธิภาพของระบบภูมิคุ้มกัน และการทำงานของหัวใจและหลอดเลือดที่ดีขึ้น นอกจากนี้ ยังมีการศึกษาผลของการรับประทานกระเทียมดำ เพื่อใช้ป้องกันโรคมะเร็งอีกด้วย
ในขณะที่กระเทียมดำจะมีสารอัลลิซินสูง ซึ่งเป็นสารประกอบที่มีประสิทธิภาพในการส่งเสริมสุขภาพ ที่พบได้ในกระเทียมหลายชนิด ซึ่งกระเทียมดำจะเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ โดยมีสาร S-allyl cysteine หรือ SAC เป็นสารประกอบกำมะถันที่ละลายในน้ำ และเป็นเรื่องง่ายสำหรับร่างกายในการเผาผลาญ SAC ยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นโมเลกุลชนิดหนึ่ง ที่เชื่อว่าช่วยลดความเสียหายต่อเซลล์ ด้วยพลังงานประมาณ 35 แคลอรี่ต่อหน่วย มันจึงกลายเป็นส่วนประกอบชั้นเลิศ ในการเพิ่มรสชาติโดยไม่ต้องมีแคลอรี่ส่วนเกิน
วิธีรับประทานกระเทียมดำ
ข่าวดีก็คือคุณสามารถรับประทานกระเทียมดำได้หลายวิธี เช่นเดียวกับกระเทียมปกติ
รับประทานร่วมกับขนมปังปิ้ง: สูตรอาหารที่มีกระเทียมดำทำได้ง่ายๆ เริ่มต้นด้วยการทำกระเทียมดำ ผสมกับน้ำมันมะกอก แล้วทาบนขนมปังเพื่อเพิ่มรสชาติ
รับประทานร่วมกับชีส: รสหวานของกระเทียมดำอันละเอียดอ่อน เข้ากันได้ดีกับชีสอย่างน่าเหลือเชื่อ ใส่กระเทียมดำลงบนชากูเตอรี่และชีสเพียงเล็กน้อย สำหรับงานปาร์ตี้ครั้งต่อไปของคุณ
รับประทานร่วมกับเบอร์เกอร์: สับหัวกระเทียมดำ แล้วผสมกับเนื้อหรือถั่วและเครื่องเทศ เพื่อทำเป็นเบอร์เกอร์ คุณยังสามารถทามันลงบนขนมปังได้โดยตรง หรือแปะไว้ด้านบนของเบอร์เกอร์ โดยไม่ต้องใส่ส่วนประกอบอื่นๆ เพิ่มเติม
เมื่อคุณพร้อมที่จะทำอาหารที่ประกอบไปด้วยกระเทียมดำ สำหรับสิ่งที่ท้าทายยิ่งขึ้น คุณอาจลองนำไปรับประทานร่วมกับอาหารทั่วไป เช่น ก๋วยเตี๋ยวกระเทียมดำ และสำหรับอาหารที่มีสีดำนั้น กระเทียมดำเปรียบเสมือนแสงสว่างในชีวิตคุณเลยทีเดียว
ทำฟัน เชียงใหม่คลินิกทันตกรรมเฉพาะทาง – เดนทรัลเวิลด์ เชียงใหม่ | เป็นคลินิกทำฟัน รักษารากฟัน จัดฟันแบบใส จัดฟันแบบ invisalign เชียงใหม่ สำหรับทุกคนในครอบครัว มาตรฐานการรักษาทางทันตกรรมที่ดีเยี่ยม
วีเนียร์ฟันคลินิกทันตกรรม Hollywood Smile | เป็นคลินิกระดับนานาชาติที่เชี่ยวชาญในด้านทันตกรรมเพื่อความงาม วีเนียร์ฟัน เคลือบฟันขาว แปะฟันขาว ฟอกสีฟัน ฟันปลอมถาวร ครอบฟัน
botox bangkok The Skin Group Medical Clinic is a group of 7 clinics specializing in dermatology, anti-aging and aesthetic in Bangkok and suburbs with close to 10 years of experience
ขายอุปกรณ์การแพทย์ จำหน่ายอุปกรณ์การแพทย์ กู้ชีพ กู้ภัย อุปกรณ์ด้านงานแพทย์ภาคสนาม ประกอบตกแต่งรถไซเรน, รถกู้ภัย, กู้ชีพ, รถพยาบาล
แหล่งที่มา: https://www.firstforwomen.com/posts/black-garlic-benefits-163765
https://www.fitnessmagazine.com/recipes/healthy-eating/superfoods/what-is-black-garlic
https://www.wsj.com/articles/does-aged-black-garlic-work-better-than-regular-garlic-1466446566