เริ่มจากการรู้จักคำว่า “ความดัน” (Blood Pressure) เคยได้ยินกันมั้ยคะ อะไรคือ ความดันตัวบน, ความดันตัวล่าง มันมีที่มาที่ไปอย่างนี้ค่ะความดันตัวบน หรือ ความดันซิสโตลี (systolic blood pressure) หมายถึงแรงดันเลือดในขณะที่หัวใจ บีบตัว ความดันตัวล่าง หรือ ความดันไดแอสโตลี (diastolic blood pressure) หมายถึงแรงดันเลือดในขณะที่หัวใจ คลายตัว ซึ่งสำหรับบุคคลทั่วไป ก็ไม่ได้มีอะไรพิเศษมากนัก แอดมินแค่อยากให้ทราบว่าความดันทั้งสองแบบนั้นสามารถบ่งบอกว่าเราเป็นโรคความดันโลหิตสูงได้ค่ะ โดยหน่วยการวัด คือ “มิลลิเมตรปรอท (mmHg)” (เคยสังเกตเครื่องวัดความดันตามโรงพยาบาล ที่คุณพยาบาลบีบๆๆๆ ไล่ปรอทขึ้นไปตามแท่งแก้วมั้ยคะ ปรอทไปได้สูงกี่มิลลิเมตร ก็วัดหน่วยตามนั้นล่ะค่า) […]

เรื่องรสชาติ เป็นเรื่องที่ขึ้นกับแต่ละคนจริงๆ ค่ะ ความอร่อยของแต่ละคนย่อมแตกต่างกันไปตามประสบการณ์ที่เคยได้ลิ้มลองมา หรือบางครั้งแม้แต่ความเชื่อก็มีผลต่อความอร่อยค่ะ โดยวันนี้เราจะขอแนะนำรสชาติและกลิ่นของพืชที่หลายคนอาจจะกลัว คือ กระเทียม แต่ไม่ใช่กระเทียมปกตินะคะ วันนี้เราจะนำเสนอรสชาติของ “กระเทียมดำ” ค่ะ กระเทียมดำเป็นวัตถุดิบที่มีต้นกำเนิดในเอเชีย จากประเทศเกาหลี มานานหลายปีและได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ ในหมู่พ่อครัวและนักชิมทั่วโลก แต่ปกติแล้วกระเทียมจะมีสีขาวตามธรรมชาติ แล้วกระเทียมดำคืออะไรล่ะ? แล้วกลายเป็นกระเทียมดำได้อย่างไร? กระเทียมดำคืออะไร ?  (Black garlic?) กระเทียมดำ จริงๆ แล้วก็คือกระเทียมขาวที่เรารู้จักกันดีนั่นเองค่ะ แต่ภายหลังการนำกระเทียมขาวมาบ่มด้วยอุณหภูมิ 60 – 76.6 […]

กระเทียมเป็นอะไรที่เราใช้ในการปรุงอาหาร ตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อยจนถึงเฟรนช์ฟราย แต่หนึ่งคุณสมบัติของกระเทียมคือกลิ่นที่แรงมาก สำหรับใครที่ชอบกระเทียมแต่หวังว่าจะไม่มีกลิ่นแรงขนาดนี้ นี่คือหนึ่งในผลผลิตที่เหมาะสมกับคุณมาก: กระเทียมดำ ไม่เพียงแต่ทิ้งกลิ่นออกไป แต่กระเทียมดำยังมีคุณสมบัติที่ดีหลายด้านตั้งแต่การลดโคเลสตอรัลจนถึงรักษาความดันสูงอีกด้วย ประโยชน์ทางสุขภาพของกระเทียมดำที่คุณอาจยังไม่ทราบ 1) กระเทียมดำมีคุณสมบัติต้านโรคมะเร็ง กระเทียมดำช่วยลดโมเลกุลสัญญาน JNK และ p38MAPK ที่มีส่วนเกี่ยวข้องในการเกิดมะเร็ง กระเทียมดำเป็นพิษต่อเซลล์มะเร็งหลายชนิดและช่วยหยุดการเจริญเติมโต แยกตัว และทำลายได้ เซลล์มะเร็งบางชนิดเหล่านี้คือเซลล์มะเร็งปอด A549 เซลล์มะเร็งตับ HepG2, และเซลล์มะเร็งเต้านม MCF-7 กระเทียมดำอาจช่วยรักษาลูคีเมีย ในการวิจัยของเซลล์ลูคีเมียในมนุษย์ กระเทียมจะช่วยหยุดการเจริญเติมโตของเซลล์ กระเทียมดำนั้นก่อสัญญานโมเลกุลเพื่อเริ่มต้นการตายของเซล และยังช่วยเพิ่มเอ็นไซม์ที่สำคัญในการทำลายเซลล์อีกด้วย กระเทียมดำยังมีการลดชั้นเอ็นไซม์ที่เรียกว่าโพลี่ […]

อีกคืนแล้วที่คุณนอนไม่หลับและเอาแต่จ้องไปบนเพดานเพราะความกังวลอย่างงั้นเหรอ? อาการนอนไม่หลับของคุณอาจส่งผลมาจากความเครียดจากการทำงาน ความกังวล หรืออาจเกิดจากบางสิ่งที่คุณรับประทานหรือไม่ได้รับประทานไปก็ได้ อาหารที่พวกเราทานสามารถส่งผลกระทบต่อการนอนหลับของเราได้อย่างมาก อาหารบางประเภทช่วยทำให้เราผ่อนคลาย ในขณะที่บางอย่างไปกระตุ้นระบบประสาทของเราเข้าและทำให้คุณตื่นอยู่ตลอดทั้งคืนเสียอย่างนั้น ดังนั้น มาดูกันว่าอาหารประเภทใดที่คุณควรรับประทานหากคุณต้องการมีคืนที่หลับฝันดี โยเกิร์ตและผลิตภัณฑ์ทำจากนม อุดมสมบูรณ์ไปด้วยสาร ทริปโตเฟนที่ช่วยกระตุ้นให้ง่วงนอน คุณสามารถทานโยเกิร์ตถ้วยเล็กๆ พร้อมกับถั่ววอลนัทและสตรอว์เบอร์รี่เป็นของทานเล่นหากคุณมีปัญหาในการนอนหลับ ถั่ว อย่างอัลมอนด์และเมล็ดอื่นๆ อุดมไปด้วยทั้งสารทริปโตเฟนและแมกนีเซียมที่ทำให้คุณผ่อนคลาย นอกจากนั้นแล้ว ทั้งถั่วและถั่วเหลืองยังมีวิตามินดี แมกนีเซียม และสารทริปโตเฟนอีกด้วย คุณยังสามารถรับประทานถั่วดำกับชีสและอะโวคาโดชิ้นหนึ่งเป็นของทานเล่นเพื่อให้นอนหลับสบายขึ้นได้ด้วย คุณสามารถเพิ่มผักโขมและผักสีเขียวอื่นๆ อย่างผักชาร์ด ผักเคล และผักคะน้าในมื้ออาหารเย็นของคุณ พวกมันเต็มไปด้วยทั้งแมกนีเซียมและวิตามินบีที่ช่วยให้คุณมีคืนที่นอนหลับสบาย หรือแม้แต่จิบชาคาโมมายล์ก่อนเข้านอน มันสามารถช่วยลดความกังวลและทำให้คุณหลับได้ง่ายขึ้น ลองเพิ่มกระเทียม […]